La Carte
A partager
L’assiette de jambon Ibérique « pata negra » 30 €
Le fromage de brebis du berger, confiture de cerises noires 20 €
Menu du moment à 55 €
( Entrée – plat – dessert )
Les entrées
Le foie gras frais de canard poché
poireaux, noisettes torréfiées et son émulsion
—
La poêlée de coquilles St Jacques (+ supplément 5 €)
compression de butternut, royale d’oignon, jus soja citron
Les plats
Le merlu de ligne rôti
risotto d’épeautre croustillant, pousses d’épinard, trompette de la mort
—
Le lièvre à la royale (+ supplément 8 €)
crème de châtaigne, coing, panais, gelée de poire au vin rouge
—
Les filets de canard aux épices
panna cotta de maïs, compote de figues, crackers au sésame
Les desserts
Le soufflé chaud aux fruits de la passion
salpicon de fruits, tuile au sucre, sorbet mangue
—
Le sabayon mascarpone au chocolat
madeleine tiède, crème glacée à la vanille
Prix nets et service compris
Menu Terre et Mer à 85 €
Le foie gras frais de canard poché
poireaux, noisettes torréfiées et son émulsion
—
La poêlée de coquilles St Jacques
compression de butternut, royale d’oignon, jus soja citron
—
Le lièvre à la royale
crème de châtaigne, coing, panais, gelée de poire au vin rouge
Ou
Le filet de canard aux épices
panna cotta de mais, compote de figues, crackers au sésame
—
Le sabayon mascarpone au chocolat
madeleine tiède, crème glacée à la vanille
