La Carte

A partager

L’assiette de jambon Ibérique « pata negra » 30 €
Le fromage de brebis du berger, confiture de cerises noires 20 €

Menu du moment à 50 €
( Entrée – plat – dessert )

Les entrées

Le foie gras frais de canard poché (+ supplément 5 €)
pousses d’épinard, girolles, noisettes torréfiées
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Le tarama au saumon fumé et chèvre frais
citron confit, betterave, tartare de tomate

Les plats

Le merlu de ligne rôti
légumes de saison snackés, royale d’oignons, émulsion au basilic
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La poêlée de ris d’agneau de lait des Pyrénées
pommes de terre grenaille, cèpes, poivrons piquillos
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Les filets de canard aux épices
panna cotta de mais, compote de figues, crackers au sésame

Les desserts

Les madeleines tièdes sur fondue d’abricot confit
crème glacée à la vanille ‘Bourbon’
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Le sabayon mascarpone aux fruits rouges
soufflé chaud aux fruits de la passion, tuile au sucre

Prix nets et service compris

Menu Terre et Mer à 80 €

Le foie gras frais de canard poché
poireaux, noisettes torréfiées et son émulsion
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La poêlée de langoustines
légumes de saison snackés, royale d’oignons, émulsion au basilic
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Le filet de canard aux épices
panna cotta de mais, compote de figues, crackers au sésame
—
Le sabayon mascarpone aux fruits rouges
soufflé chaud aux fruits de la passion, tuile au sucre