La Carte
A partager
L’assiette de jambon Ibérique « pata negra » 30 €
Le fromage de brebis du berger, confiture de cerises noires 20 €
Menu du moment à 50 €
( Entrée – plat – dessert )
Formule semaine du Mercredi au Vendredi inclus
Entrée et plat 42 € OU Plat et dessert 36 €
Les entrées
Le feuilleté d’asperges blanches
aux herbes fraîches
—
Le foie gras frais de canard poché,
poireaux, noisettes torréfiées et son émulsion
Les plats
Le filet de merlu de ligne
asperges vertes, risotto d’épeautre croustillant, jus soja citron
—
L’assiette d’agneau de lait des Pyrénées
crème d’haricot blanc,pommes de terre grenaille, piquillos, ail confit
(+ Supplément 5 €)
Les desserts
Les madeleines tièdes
sabayon mascarpone, sorbet aux fraises Gariguette
—
Le soufflé chaud aux fruits de la passion
salpicon de fruits, tuile au sucre
Prix nets et service compris
Menu Terre et Mer à 80 €
Le foie gras frais de canard poché
poireaux, noisettes torréfiées et son émulsion
—
La poêlée de langoustines
asperges vertes, royale d’oignon, jus soja citron
—
Le filet de canette aux épices
Légumes grillés, crackers au sésame torréfié
—
Le soufflé chaud aux fruits de la passion
salpicon de fruits, tuile au sucre
