Philippe Arrambide

Philippe Arrambide travaille avec des produits d’exception, en accord avec les saisons.
Porté par sa passion il expérimente sans cesse de nouvelles créations.
Son objectif : Vous surprendre par une recherche maîtrisée des textures, des associations sans fausses notes et un dressage des plats raffinés tout en préservant les goûts des produits.
Les produits sont d’une exceptionnelle fraîcheur et sélectionnés auprès de producteurs locaux ou dans d’autres régions lorsque cela est nécessaire.
Ainsi définit-il son métier : « J’ai le même état d’esprit que mon père même si j’ai une autre approche.

J’ai modernisé la cuisine traditionnelle qu’il faisait mais le produit reste pour moi, comme pour lui, le maître de l’assiette.
J’ai du mal à mélanger trop de choses, je n’aime pas les juxtapositions ».